考試資訊：
有效期限：永久有效
簡章發售日：每年3梯次，第一梯次1月，第二梯次4~5月，第三梯次8~9月
發照單位：勞動部勞動力發展署技能檢定中心
考試地點：考試地點以准考證通知地點為準。
報名資格：※丙級技術士報檢資格：報檢人年滿15 歲或國民中學畢業。
考試費用：丙級烘焙食品-麵包、餅乾/西點蛋糕、麵包/西點蛋糕、餅乾 一般報檢人 繳款金額1,800元 申請免試學科者1,680元 申請免試術科者270元
（資料來源：104年度全國技術士技能檢定簡章）
證照簡介：
※為提高食品加工業從業人員技術水準，使食品工業升級及建立該業職業證照制度之需求，經統籌規劃研訂食品檢驗分析、食品用金屬罐捲封、肉製品加工、中式米食加工、中式麵食加工等五職類技能檢定規範於民國七十九年八月公告，另修訂烘焙食品職類技能檢定規範於八十年十月公告，共同列為食品加工六職類；因配合當前行業技術發展，加強專業人員之知能，八十三年度再予修訂，八十四年度增訂水產食品加工，共七職類。
本職類「烘焙食品」，技術士技能檢定規範修訂要點說明：
烘焙食品技術士技能檢定規範，依技能範圍及專精程度分為乙、丙兩級。
修訂乙、丙級技能檢定規範內容：
乙級工作項目分為：
(1)產品分類、(2)原料之選用、(3)產品製作、(4)品質鑑定、(5)烘焙食品之包裝、(6)食品之貯存、(7)品質管制、(8)成本計算、(9)烘焙食品良好作業規範等九項。
丙級工作項目分為：
(1)產品分類、(2)原料之選用、(3)產品製作、(4)品質鑑定、(5)烘焙食品之包裝、(6)食品之貯存等六項。本職類二次修訂乙、丙級之工作項目如產品分類作部份調整；產品製作強化部份技能標準，整體之相關知識加以充實，使內容更落實完善。
考試內容：
壹、食品加工職類之技能檢定規範特點如次：
一、各職類檢定均分為乙、丙二級，並明訂各職類分級之目標：乙級為具有高度技術熟練技術員、丙級為一般技術員。
二、「食品加工類各職類共同科目」，並分乙、丙二級，分別納入各級規範中，將從業人員必需瞭解之食品概論、營養知識、食品包裝及標示、工業安全、食品衛生及職業道德等科目列為學科測驗之共同必考科目，佔學科試題比例為 20%，另 80％為各職類之專業知識試題。本次共同科目修訂乙、丙級，皆強化檢定項目、相關知識及部份文字修正，明確地列出各項內容，使層次分明。
三、職業道德、敬業精神、工作態度及衛生習慣等納入各職類術科測驗。
貳、「烘焙食品」，技術士技能檢定規範要點說明：
一、烘焙食品技術士技能檢定規範，依技能範圍及專精程度分為乙、丙兩級。丙級工作項目分為：(1)產品分類、(2)原料之選用、(3)產品製作、(4)品質鑑定、(5)烘焙食品之包裝、(6)食品之貯存等六項。本職類二次修訂乙、丙級之工作項目如產品分類作部份調整；產品製作強化部份技能標準，整體之相關知識加以充實，使內容更落實完善。
二、術科測驗依產品類別分為：麵包、西點蛋糕、餅乾等三項。術科測驗時：丙級應檢者可自行從三項中，任選一項參加術科測驗，檢定合格後，技術士證上註明所選項別之名稱，各單項產品，丙級製作 2種或 2 種以上為原則。
三、本職類技能檢定術科測驗，丙級部份可以部份手工或中小型機具製作成品。
四、丙級技能檢定規範之對象是從事烘焙食品製作之師傅或工業化生產烘焙食品工廠的作業人員，即一般技術員。
乙級烘焙食品技術士
考試資訊：
有效期限：永久有效
簡章發售日：第1梯次：12/27~01/12 第二梯次：04/25~05/11 第三梯次：08/22~09/07
發照單位：勞動部勞動力發展署技能檢定中心
考試地點：學科測試地點以准考證通知之地址為凖；請於學科測試前3 天上網https://goo.gl/7X4oJ7 查詢考場位置及配置圖。
報名資格：※乙級技術士報檢資格（符合下列資格之一者）：
1.取得申請檢定職類丙級技術士證後，接受相關職類職業訓練時數累計800 小時以上，或從事申請檢定職類相關工作2 年以上。
2.取得申請檢定職類丙級技術士證，且高級中等學校畢業或在校最高年級。
3.取得申請檢定職類丙級技術士證之五年制專科3 年級以上在校學生、二
年制及三年制專科、技術學院或大學之在校學生。
4. 相關職類職業訓練時數與從事申請檢定職類相關工作符合規定，詳見該年簡章。
考試費用：乙級烘焙食品-麵包、餅乾/西點蛋糕、麵包/西點蛋糕、餅乾一般報檢人 繳款金額2,900元 申請免試學科者2,780元 申請免試術科者270元
（資料來源：98年度全國技術士技能檢定簡章）
證照簡介：
※為提高食品加工業從業人員技術水準，使食品工業升級及建立該業職業證照制度之需求，烘焙食品技術士，依技能範圍及專精程度分為乙、丙兩級。
1. 丙級技能檢定規範之對象是從事烘焙食品製作之師傅或工業化生產烘焙食品工廠的作業人員，即一般技術員。
2. 乙級檢定對象是烘焙食品工廠之技術員，或生產管理人員，負責生產規劃，執行及領導工作者，即為熟練技術員。 ※本職類技能檢定合格後，赴業界就業時可視為具有擔任相當於下列職務的知能。
1.取得丙級技術士證照者──即為一般技術員，在烘焙食品工廠可視為具專業技術能作業員的知能。
2.取得乙級技術士證照時──即為熟練技術員，在烘焙食品工廠可視為具有擔任生產主管（相當於組長或課長）的知能。
乙級工作項目分為：
(1)產品分類
(2)原料之選用
(3)產品製作
(4)品質鑑定
(5)烘焙食品之包裝
(6)食品之貯存
(7)品質管制
(8)成本計算
(9)烘焙食品良好作業規範等九項。
丙級工作項目分為：
(1)產品分類
(2)原料之選用
(3)產品製作
(4)品質鑑定
(5)烘焙食品之包裝
(6)食品之貯存等六項。
考試內容：
術科測驗依產品類別分為：麵包、西點蛋糕、餅乾等三項。
1.丙級應檢者可自行從三項中，任選一項參加術科測驗，檢定合格後，技術士證上註明所選項別之名稱，各單項產品，丙級製作2種或2種以上為原則。
2.乙級應檢者可自行從前三項中，任選二項參加術科測驗，檢定合格後，技術士證上註明所選項別之名稱，乙級就選擇二項中，製作3種或3種以上產品。
本職類技能檢定術科測驗，丙級部份可以部份手工或中小型機具製作成品。乙級部份之操作宜配合工業化生產之專業機具來製作成品。
備註：
1. 報名表購買：
於販售期間至統一超商（7-11）購買或在臺北市政府勞工局職業訓練中心、高雄市政府勞工局訓練就業中心、行政院勞工委員會中部辦公室技能檢定服務中心及技專校院入學測驗中心一樓服務台（國立雲林科技大學），各縣市販售點可電洽05-5360800詢問或逕至網站查詢（網址http://skill.tcte.edu.tw）。
2.報名方式分為：
團體報名、現場報名、通信報名。
3.詳見該年全國技術士簡章
相關檔案：
參考連結：
